Levure pour faire du pain en Australie?

Il y a plein de boulangeries, tenues par des francais, qui vendent des baguettes, viennoiseries, patisseries comme chez nous a Melbourne (ca doit etre le meme cas a Sydney)

Y’a des terrains de petanques, on trouve du ricard dans les bottle shops bref vous ne manquerez de rien dans les grandes villes! 😉

Yop yop, c’est pas une question de savoir-faire, parce que meme des boulangers francais n’arrivent pas a faire une vrai baguette ici. J’avais justement discuté avec un gars qui bossait dans une boulangerie francaise en Australie, et il me disait que le probleme venait de la farine. Impossible d’avoir la meme farine qu’en France, et bien sur, impossible d’en importer.

lol douanier, je ne m’y connais pas assez en farine pour utiliser un vocabulaire technique du genre « farine type 55 », mais tout ce que je sais c’est que la farine est differente ici…

Tu trouveras de la levure (‘yeast’) dans les supermarchés, en conserve à garder au frigo. Ca marche quand même pas pareil 🙄

Bonjour à tous,

avis d’un boulanger (tiens qu’est-ce qu’il fait la ce boulanger ? Ne lorgnerait t’il pas du côté de l’Australie pour travailler ? mmmoui, y’a de ça)
Avis d’un boulanger donc. Je crois que les blés australiens (canadiens et US) donnent des farines dites « de force », plus riches en gluten et donc moins adaptées à la panification (mais plus aux croissants). Cependant, il y a des solutions, en adaptant son travail, pour compenser autant que possible ce genre de problèmes.
Bon mais je n’ai jamais panifié de farines australiennes ni travaillé sous le climat australien, donc ce n’est qu’un avis « vu de loin ».

Amitiés.

bon moi suis pas boulanger, mais j’ai bossé au « Paris cake shop » de sydney à bondi, sur bondi road. Le boulanger est francais, il ne fait pas de baguettes, he oui. par contre en pain il fait juste des rye, sorte de pain de campagne ou complet. il faisait beaucoup de croissants et pains au choc au gout français. sinon des patisseries francaise type eclairs, tartelettes aux fruits etc…

pareil j’ai goutté plusieurs pain du pain français dans plusieurs boulangerie à Brisbane et ça n’a pas du tout le meme gout c’est plutot décevant et surtout c’est cher!
La boulangerie à coté de chez moi fais de bon brownie, bonne pizza, ce genre de truc mais le pain déjà manque toujours de sel, est toujours trop sec, enfin c’est pas le top.

Sinon j’ai acheté de la levure yavait écrit « baking powder » je m’en suis servie une fois et c’était un fiasco, je crois que j’ai pas tout compris lol! Mais mon coloc fait du pain avec une machine a pain qui est bon et qui a le gout de pain, faudrait que je pense à lui demander qu’est ce qu’il utilise dans sa machine à pain!

je vous tiens au courant dès que j’en sais plus 😉