La cuisine en Australie.

– un râgout de queue de Kangarooooooo 🙂
– du pâté de Kangarooooooo 🙂
– du pâté d’Autruche 🙂
– du Barramundi accompagné de riz Basmati
et mes deux préférés :
– le plus simple : le Fish & Chips avec des rondelles de Lime 🙂
– des Lasagnes aux fruits de mer = délicieux !!!! 🙂

oui c’était délicieux : elles étaient accompagnées d’une sauce qui me rappelait la sauce Armoricaine. Il y a un restaurant à Noosa Heads – à Hastings street – qui les propose sur sa carte : ce n’est pas excessif – 15 dollars au menu – bien qu’ils aient régulièrement des Awards : c’est Lindoni’s :
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Le top : le wallaby. http://www.lenah.com.au/wallaby-fst.htm
Si on compare le kangourou au bœuf, le wallaby est le veau. Délicieux.

Barramundi bon oui, le jewfish également. Sans oublier le King George Whiting, très fin. J’attends de tester les « bugs » aussi, ça a l’air très bon. Je fais des recettes où je remplace le bœuf par du kangourou : lasagnes de kangourou par exemple, très bon. On mange très bien en Australie, les produits de la mer sont globalement meilleurs qu’en France : pas de surpêche = plus de variété. En revanche ce n’est pas dit que ça dure pour toujours. Niveau restaurants, les restos d’immigrés sont globalement nettement meilleurs qu’en France : restos indiens, chinois, malaisiens, thai, italiens, grecs etc… Niveau café/boissons chaudes ils font de bons trucs également.

En revanche pour les moins, il y a des trucs durs à trouver : de bonnes tomates (impossible de trouver des cœur de bœuf par exemple), de l’oie (radicalement introuvable) ou des oiseaux en général (y a de la caille mais c’est tout). Les organes aussi sont pas très répandus, heureusement au QV market un stand ne vend quasiment que ça, mais pas de cervelle notamment. Viande de cheval introuvable aussi. Mais le pire reste le pain, une horreur. 99% de leurs pains sont mous. Je n’ai toujours pas trouvé le moindre pain suffisamment cuit, je dois toujours le repasser au four, et là il est correct, c’est dingue… Pourtant ils ont des bons deli italiens, mais même là, mauvais pain…

merci, je m’en souviendrai quand j’y passerai 🙂
à Noosaville, au bord de la rivière, sur Gympie Terrace il y a un poissonnier qui propose des Fish & Chips délicieux… tu n’as plus qu’à traverser ensuite pour le déguster tout chaud sur une des tables de pique-nique qui longe la rivière sous les regards gourmands des pélicans et des goélands… 🙂
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ah oui les Meat pies sont bien Australiens, pas une ville et un village où on n’en trouve pas 🙂

Niveau resto ceux qui m’ont fait de bonnes impressions :

-le resto italien de Bicheno (y en a pas 36), pâtes fraîches, produits locaux, délicieux.
-Pickled Evenings, resto indien de Launceston. Meilleur indien jamais testé.
-A Melbourne y en a un paquet : notamment le Dainty Sichuan à South Yarra, extrêmement rare de trouver une cuisine du sichuan de qualité, sans doute le seul d’Australie. Niveau pizza, Papa Gino’s à Carlton : pas les meilleures pizzas, mais la meilleure calzone en revanche. Tuerie.

Sinon globalement autant Lonely Planet sont « full of shit » pour les parcs nationaux, les attractions à voir etc… mais niveau restos ils se trompent assez rarement. Urbanspoon est un bon outil pour les bons petits restos à mettre en lumière, en revanche ils ont tendance à noyer dans la masse les restos qui peuvent être exceptionnels : ils se retrouvent dans la moyenne des 85%, car les gens deviennent très exigeants à ce niveau de prix, et ne laissent rien passer.

Moi c’est la cuisine indienne du coloc. Les Haricots rouges au rajmah masala

Des oignons 2.98$/2kg
De l’huile d’olive 2.6$
Tomates fraiches 2.95/kg
Tomates pelées 0.95$ la boite
Du gingembre emietté en saumure 1.5$ le bocal chez le chinois
De l’ail 3$/500g chez le chinois
Haricots rouges 1.10$ la boite
Rajmah Masala 1.5$ chez l’indien
Chili Powder ~2$

Faire revenir des oignons dans de l huile
Mettre des tomates en cubes, ou une boite de tomates pelées
Du gingembre
De l’ail ecrasé
Quand le melange fait une petite sauce rajoutez
Des haricots rouges
Rajoutez du Rajmah Masala
Du Chilli Powder

Laissez mijoter. Quand la sauce est bien consistante c’est pret.

A manger avec des chappatis.
En gros c’est des galettes de farine et d’eau cuites sur une poele … soit vous les faites vous meme soit vous les achetez toutes faites

Sinon avec du riz c’est bon aussi

Petite touche perso, j’ai rajouté du cumin et des graines de moutarde…et du boeuf haché (quand il y avait des promos) pour un effet burrito.

Non ça peut très bien être rajma masala, c’est un mix d’épices spécial pour les plats à base de haricots rouges (d’où le nom, certes!)

Tu mets des Gambas, des langoustes, des crabes, des scallops, des capsicums, des saucisses made in Australia, …

tes lunettes…. 🙂

oui il faut en parler à Delanoe 🙂 en attendant il faudra emporter ton BBQ portable dans les parcs parisiens 🙂

La solution pour la France serait des bornes électriques (à créditer – comme le velib) dans les parcs pour qu’on puisse apporter un BBQ portable électrique : ainsi pas de risque d’incendie ni de détérioration de matériel. On va déjà suggérer cette idée à Delanoe 🙂

Hallu
Je sais quand meme ce que je met dans ma marmite… Le masala que tu met dans les haricots, s’appelle le rajmah masala. Sur la boite y’a écrit rajmah masala, le mec de la boutique dit rajmah masala, mon coloc indien dit rajmah masala, c’est du rajmah masala. Les haricots peuvent s’appeler rajmah mais la poudre s’appelle rajmah masala

Sinon pour les autres, à Sartrouville dans le 78 il y a un parc avec des barbecues.

Le Mighty Meat Pie du Halse Lodge à Noosa Heads : Yummy!!! 🙂 https://www.facebook.com/#!/photo.php?fbid=400875669953849&set=a.180437605330991.34673.100000942588902&type=1&theater

Vite ! un Fish & Chips with Lime slices !!! 🙂

oui à tout de suite ! 🙂

On avait oublié le célèbre brunch Australien !!! Yummy!!! 🙂
NINE MSN le présente d’ailleurs dans un de ses récents articles : http://food.ninemsn.com.au/aussiefood/articles/8375449/how-to-create-a-classic-aussie-brunch

poisson cru, péché 10 minutes avant, soy sauce, wasabi
j’espère que c’etait pas une espèce menacée, mais de toute façon le poisson etait mort avant qu’on le remonte a bord du bateau, donc on aurait pas pu le relacher

le dinner que des amis ont péché

poisson, riz, mangues et bananes cueillies dans les rues de cooktown.

poisson, homard et mais sur le barbec du bateau

le repas du campeur, dans une rest area avec une zone aménagée pour les feux, et du bois mort transporté par une rivière.

le barbeuc