Pain français... Qui n'en veut ?!

Ce sujet contient 42 réponses, 15 participants et a été mis à jour pour la dernière fois par benben37, le il y a 18 années et 11 mois.

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18 novembre 2005 à 9 h 18 min #69007

French Baker
Membre

Bonjour à tous,

Je travaille dans une boulangerie bio mais, bien que notre pain soit de très bonne qualité, nous ne le faisons qu’à la mode anglo-saxonne. J’entends par là avec une croûte très fine, pas de croustillant ou presque et une mie assez serrée.
Je voudrais donc savoir si vous seriez intéressés pour trouver enfin du vrai pain français à Brisbane ?
Quand je parle de vrai pain français, je veux dire à la farine bio et au levain naturel, avec une croûte coloré et croustillante et une mie alvéolée au parfum agréable.
Mon patron est d’accord pour faire un essai s’il y a assez de gens intéressés. Si tout va bien, se sera samedi prochain (le 26 novembre 2005) puis tous les samedis à Newstead (et pourquoi pas à notre deuxième point de vente à West End).

Merci de me donner rapidement votre avis sur la chose pour savoir si nous lançons le projet ou pas.

18 novembre 2005 à 10 h 16 min #314165

caledoguide
Participant

si s’était sur mon chemin of course j’en acheterai 😀 maintenant de la à aller jusqu’à Newstead le samedi pour un pain 🙄

18 novembre 2005 à 10 h 40 min #314166

Vince74
Membre

Perso, j’aurais bien aimé trouver du bon pain un peu plus souvent…
Par contre pour en avoir parlé aux austaliens, il me semble qu’il ne sont pas fan de notre pain. Ils trouvent que la croute est trop dure et qu’elle fait mal aux gencives !!
Je pense qu’il faut quand même le tenter, souvent quand on ne connait ou qu’on goute pour la première fois on n’aime pas, mais les gouts changent !
Bonne chance, et tiens au courant pour savoir si c’est un franc succès !

18 novembre 2005 à 10 h 58 min #314167

French Baker
Membre

Ben, en fait, si nous lançons le produit c’est uniquement pour cibler les français de Brisbane dans un premier temps. Il est évident que, du moins au début, ça ne plaira pas aux auzies, saufs quelques exceptions.
C’est pourquoi je voulais savoir si assez de gens peuvent être intéressés pour que l’on fasse un premier essai la semaine prochaine (je veux bien aimer le pain et avoir bon appétit mais je ne me sens pas de manger une vingtaines de baguettes tout seul 😉 ).

18 novembre 2005 à 11 h 02 min #314168

Vince74
Membre

20 baguettes, mais ça va partir comme des petits pains ça !!

18 novembre 2005 à 11 h 07 min #314169

French Baker
Membre

Si assez de gens viennent, oui. Sinon, on peut les avoir sur les bras.
Bon, je ne garanti pas que le résultat soit à la hauteur d’une baguette de chez Saibron ou Kaiser dès le premier coup mais je pense qu’à terme on pourra avoir un pain qui n’aura rien à envier aux bonnes boulangeries parisiennes.
Mais pour cela, il faut pouvoir se lancer…

18 novembre 2005 à 14 h 32 min #314170

Buell
Participant

Un conseil, si tu ne veux pas que les baguettes te restent sur les bras, et que tu n’as pas assez de francais qui passent ce jour la, ne cuit pas trop ton pain, que la croute ne soit pas rousse telle que nous la cherissons, mais un peu plus blonde, que les aussies s’y temptent un peu.. 😉
Si tu marques partour que c’est french, ca devrait prendre assez facilement, en tout cas a Melbourne ca prend relativement bien, mais c’est tres adapte aux gouts aussies.. donc pas de croute dure, mal aux dents disent-ils.. quelle idee! 😆
Bonne chance, j’espere que ca marchera!! 😀

19 novembre 2005 à 4 h 08 min #314171

olivier1326
Membre

Moi aussi je suis carrement partant mais c vrai que Newstead ca fait un peu loin…. a moins den acheter pour la semaine. On peut passer commande pour le backpack? 😀 Ca pourrait etre pas mal ca ! 🙂

19 novembre 2005 à 7 h 37 min #314172

Pilou
Membre

Du vraie pain….j’en reve depuis que je suis en australie, si les frenchy de brisbane n’y vont po, c’est a n’y rien comprendre, ce qeu je donnerai pour un tit bout d’vraie pain moi …..

19 novembre 2005 à 8 h 31 min #314173

French Baker
Membre

Newstead, c’est loin ou pas, ça dépend où l’on habite. Et puis vu que la production se ferait le samedi, ça permet de faire une petite promenade. C’est un jour de congé pour la plupart des gens et nous avons plusieurs arrêts de bus à quelques centaines de mètres, le ponton du cross-river au bout de la rue, avec le citycat qui s’arrête juste de l’autre côté de la rivière. Ca donne même l’occasion de faire une petite croisière ! 😉
Perso, j’adore le ferry. Je le prends tous les jours. 😎

De plus, pour ceux qui veulent faire des réserves, le pain sur levain naturel se conserve beaucoup mieux que le pain sur levure. Du coup, vous pourrez garder votre baguette jusqu’au lendemain sans problème et voire même trois jours en la faisant griller. Pour les pains plus gros, la conservation est plus longue mais je n’ai pas prévu d’en faire. Quelqu’un serait intéressé ?

19 novembre 2005 à 10 h 02 min #314174

cesylle
Participant

Bah moi en tous les cas tu peux bien compter sur deux baguettes par semaine si ca tient toujours…
Je reve d une vraie baguette depuis que je suis arrivée!
D’ailleurs je vais en parler a tous mes potes australiens qui, eux aussi, adorent le pain de chez nous… Et oui ceux qui y ont gouté ne peuvent plus s’en passer!

20 novembre 2005 à 12 h 16 min #314175

agora7
Participant

tu n as pas un collegue sur sydney par hasard, parce que je suis fortement interesse…

j attends de tes nouvelles

20 novembre 2005 à 12 h 22 min #314176

Dr Ch
Membre

tu voudrais pas nous faire des vrais sauc; aussi bien sec stepl 😀

Je trouve l idee excellente….en tout cas pour sur je serais client! 🙂

merci de lancer ce projet…vas y je t encourage a le faire! 😀 de la vrai croute!!!! de la vrai croute!!! du vrai bon pain avec de la farine dessus!

21 novembre 2005 à 0 h 33 min #314177

Tiga
Membre

Miaaaam Dommage que ca soit sur Brisbane…. bon courage !!

21 novembre 2005 à 8 h 36 min #314178

French Baker
Membre

Pour Sydney, désolé…
Pour le saucisson sec, peux pas non plus. Ca a l’air plus que rare ce genre de truc ici, comme le bon fromage aussi. Quoique, il semblerait que des artisans, sur les marchés, fassent des trucs sympas.
Par contre, pour le pain, ça a l’air en bonne voie pour l’essai s’il y a vraiment des gens intéressés et si vous faites passer le mot.

En ce qui concerne les formes de pains, je ne garantie pas qu’il y aura des baguettes. Ca dépend de la façon dont se comportera la pâte. Après tout, c’est la première fois que j’essaierai de faire du pain français avec de la farine australienne…

Dans le « pire » des cas, ça devait ressembler à ça :

Au mieux, ça devrait donner ça :

22 novembre 2005 à 9 h 12 min #314179

Vins
Membre

Pas pour te decopurager mais tu as la backery le Sebastian a Brisbane qui est une vrai backery francaise avec du vrai pain francais …
Alors a mon avis tu va avoir du mal !!! 🙁

22 novembre 2005 à 10 h 00 min #314180

caledoguide
Participant

le Sebastian? ta l’adresse plz ?

cheers mate 😎

22 novembre 2005 à 10 h 41 min #314181

French Baker
Membre

A mon avis, il y a de la place pour plusieurs sur Brisbane. Ce n’est quand même pas un village du fin fond de l’Ariège. 😉
Et puis, si nous nous lançons, ce que nous voulons faire c’est un pain bio, sur levain naturel, c’est à dire sans levure. Ca, je pense qu’il n’y a pas grand monde qui en fait. Même en France ce n’est pas courant.

22 novembre 2005 à 10 h 50 min #314182

French Baker
Membre

D’ailleurs, tant que j’y pense, si vous avez des adresses de boulangeries et pâtisserie qui font de bons produits, je suis preneur. :manger
Par contre, je suis intéressé par le vraiment bons, pas le genre « d’accord, on peut trouver la même chose dans un supermarché en France mais, après tout, on est en Australie ».
Et je suis ouvert à tout, je ne fais pas de fixation sur les produits français (sinon, je serais resté en France).

24 novembre 2005 à 23 h 28 min #314183

French Baker
Membre

Bonjour,

Aujourd’hui est le grand jour. Je vais lancer mon essai. Je confirme ce soir si tout se passe bien et s’il faudra compter sur un bon pain demain matin à Sol Breads, à la pointe de Florence Street, Newstead (pas avant 11h).

25 novembre 2005 à 9 h 22 min #314184

agora7
Participant

et sydney, et sydney ????

25 novembre 2005 à 11 h 58 min #314185

French Baker
Membre

Re-bonjour,

La pâte se présente bien donc il y aura du pain croustillant demain à Sol Breads.
J’espère qu’il vous plaira… 😉

Désolé pour Sydney. :huh:

28 novembre 2005 à 9 h 11 min #314186

caledoguide
Participant

Donc, donc, donc raconte on est début de semaine 😛

vente ? chiffre d’affaire ? 😛

28 novembre 2005 à 10 h 58 min #314187

olivier1326
Membre

Oui alors qu est ce que ca a donne les ventes? Et surtout a quand l essai sur West End? La j y serai !

28 novembre 2005 à 12 h 08 min #314188

French Baker
Membre

A vrai dire, ça c’est plutôt bien passé.
J’ai fait une petite production d’une vingtaine de baguettes. Les trois quarts ont été vendues sans promotion particulière. :salut
Par contre, niveau qualité, le produit était bien mais sans plus. Je ne vais pas vous embêter avec les explications techniques mais, en gros, les baguettes manquaient un peu de volume et la croûte aurait pu être plus épaisse. De plus, le temps c’est mêlé de la partie car l’air était très humide. Résultat : la croûte avait ramollie dans l’après-midi.
Pour les points positifs : bon goût et parfum agréable, la mie avait une belle couleur et de belles alvéoles irrégulières.
Pour conclure, si le produit peut être amélioré (et il le sera !), il était très bon et j’avoue avoir pris grand plaisir à me faire des tartines au beurre salé et à la confiture ! :manger 😛

Demain, je suis en congés hebdo. J’en profiterai pour poster une photo.
Vous verrez par vous même.

30 novembre 2005 à 11 h 02 min #314189

French Baker
Membre

Voila la photo : /wp-content/uploads/2017/10/dot-noimage.png

30 novembre 2005 à 12 h 23 min #314190

Vince74
Membre

aille…. le lien ne marche pas !
La photo…. la photo….

30 novembre 2005 à 23 h 34 min #314191

French Baker
Membre

Aïe !
Essaie ça : http://au.pg.photos.yahoo.com/ph/duduche1er/album?.dir=76ab&.src=ph&store=&prodid=&.done=http%3a//au.pg.photos.yahoo.com/ph//my_photos

@+

1 décembre 2005 à 5 h 01 min #314192

olivier1326
Membre

Wooooow ! Ca donne envie ! Samedi il y en aura sur West End???? Pleasse !

1 décembre 2005 à 12 h 16 min #314193

French Baker
Membre

Désolé, pas encore.
De toute façon, il faut que la recette soit bien fignolée pour cela.
Sinon, pour Newstead, je confirme demain soir car je ne suis pas sûr d’avoir le temps de m’en occuper. C’est une grosse journée et je suis le seul à travailler là dessus. D’autant que je prépare un autre essai pour un nouveau produit que nous sortirons peut-être pour les fêtes. Mais… Chut ! 😉

2 décembre 2005 à 5 h 14 min #314194

Vins
Membre

VA faire un tour au complexe de l’emporium a fortitude valley apres BMW et Merco et la dans ce complexe tu as le sebastien si vous voulez , sinon tous les samedi matin au marche de West end ils y sont et un dimanche sur 2 au marche de New farm 😀

2 décembre 2005 à 7 h 21 min #314195

French Baker
Membre

J’iai voir ça. Tout ce qui est production de pain français m’intéresse.

Sinon, pour demain, il n’y aura pas de baguettes françaises à Sol Breads.
Désolé mais je n’ai pas eu assez de temps pour m’en occuper.
La semaine prochaine… 😉

2 décembre 2005 à 12 h 11 min #314196

Green apple
Membre

Bonjour, je vis à Brisbane et le pain ça me manque…En général y’a que du pain imitation française mais jamais celui dont on a l’habitude et que l’on raffole! Y’a qu’un truc qui me chiffonne c’est où Newstead??? Je suis du nord de Brisbane (Newmarket)…Est-ce que c’est loin? Et combien ça serait la baguette si c’est pas trop demandé???

2 décembre 2005 à 12 h 23 min #314197

French Baker
Membre

Bonsoir,

Newstead, et plus précisément Sol Breads, c’est là : Cliquez ici.

Pour le prix… Honte à moi, je n’en sais rien. 😳 C’est le même prix que les autres baguettes de la boutique.

3 décembre 2005 à 3 h 11 min #314198

Green apple
Membre

Merci pour l’adresse 😀
Ca me ferait comme même un bout pour venir chercher mon pain quotidien, cela dit s’il y a du bon pain…Je n’hésiterais pas à m’arrêter quand je serais dans le coin 🙂
Autrement, sur le marché de Riverside, y’a un stand bio et ils font la boule campagnarde (je ne suis pas sur du terme mais sorte de boule avec une grosse croute bien croustillante et une mie assez serrée, bref le bon gout du pain comme on aime). Je me suis régalée avec, par contre c’était pas donné! Si je me souviens c’était minimum 5$ la boule pas très grosse.

9 décembre 2005 à 4 h 46 min #314199

TomNLily
Membre

A quand la filiale a Sydney!? 😀

9 décembre 2005 à 20 h 35 min #314200

French Baker
Membre

Hier soir, j’ai oublié de dire que je refesais une petite production ce matin.
Donc, avis aux intéressés …

11 décembre 2005 à 4 h 18 min #314201

rom
Membre

Hmmmm le bon pain !!!!!! a moi a moi amoi

14 décembre 2005 à 16 h 31 min #314202

benben37
Participant

Bonjour,
je suis boulanger et je pars en australie au mois de janvier pour 1 mois de vacance.
Part la suite, je souhaiterai y rester pour travailler (a partir de fin fevrier).
Puisque tu boss dans une boulangerie, tu pourrai peut etre me donner quelque conseil pour trouver un taff.
Je parle anglais et ma copine et anglaise.
Je rentre de faire deux fois 8 mois dans des entreprises anglaises dans lesquelles j’ai eu des responsabilitées.
Mais le chose qui me géne est de savoir quel visa je dois prendre pour apres mes vacances.
Donc merci d’avance pour tes informations et si tu as des offres de travail merci de m’en parler.
a+

14 décembre 2005 à 17 h 52 min #314203

benben37
Participant

Bonjour,
je suis boulanger et je pars en australie au mois de janvier pour 1 mois de vacance.
Part la suite, je souhaiterai y rester pour travailler (a partir de fin fevrier).
Puisque tu boss dans une boulangerie, tu pourrai peut etre me donner quelque conseil pour trouver un taff.
Je parle anglais et ma copine et anglaise.
Je rentre de faire deux fois 8 mois dans des entreprises anglaises dans lesquelles j’ai eu des responsabilitées.
Mais le chose qui me géne est de savoir quel visa je dois prendre pour apres mes vacances.
Donc merci d’avance pour tes informations et si tu as des offres de travail merci de m’en parler.
a+
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