Merci de ta réponse rapide, en ce qui concerne ta demande, je ne peux pas beaucoup t’éclairer car je suis pâtissier or la boulangerie est un métier a part entière, du moins tel est mon point de vue. Je peux par contre faire quelques suppositions:
– en ce qui concerne la farine, je ne pense pas, une farine de blé reste une farine de blé.
– le gout du pain, provient de la fermentation alcoolique qui se produit lors de la pousse, la tradition du boulanger traditionnel français est d’utiliser des levains, qui contribueront a donner un gout spécifique au pain. Je pense que cela est peut être interdit dans certains pays , ce n est q’ une supposition.
– pour la viennoiserie, tout dépendra de la recette, du tourage ( incorporation du beurre dans la pâte) et du beurre utilise.
Pour en revenir a mon cas, je suis artisans pâtissier, chocolatier, mais je ne connait pas le monde de la restauration comme ton coloc, existe t il des pâtisseries a part entière? Ou mon profil peut il convenir a un resto??
, le il y a 12 années et 7 mois.
